Passarinho - Aline Barretto no Hangar Live Music 10/11/2010

# BOLO DE MAÇA PARA DIABÉTICOS

Bolos e tortas são verdadeiros venenos para quem sofre de diabetes e obesidade, e também para quem não quer engordar.

Mas é possível cortar boa parte das calorias ao trocar o açúcar pelo adoçante durante o preparo.



Os diabéticos que não conseguem viver sem doce podem saborear esta versão de bolo de maçã com canela. Além do adoçante e da fruta, a farinha integral é essencial no preparo. Suas fibras dificultam a absorção do açúcar pelo organismo.



Cada fatia do bolo tem cerca de 220 calorias. Aproveite para degustá-lo ainda morninho com um chá de erva-doce.



Acredite: você nem precisará adoçar a bebida.



Mãos à obra:



Ingredientes



1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

3 unidades de maçã com casca picadas

1/2 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de adoçante em pó de uso culinário

3 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 colher (sopa) de canela em pó



Modo de preparo



Bata todos os ingredientes no liquidificador, colocando, primeiramente, os que são líquidos.

Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada.



Leve ao forno preaquecido (em temperatura média) para assar. Quando o bolo estiver alto e dourado, espete um palito no centro da assadeira.

Se a massa não grudar no palito, o doce estará pronto.

# UMA BOA NOTÍCIA

Uma planta de origem mexicana tem sido bastante comentada devido a seu extrato, que pode ser um bom substituto do açúcar. Seu nove é agave, uma planta suculenta, que é matéria-prima para a fabricação de uma bebida destilada, a tequila. Seu extrato tem coloração amarela clara, odor agradável e textura mais suave que o mel. A nutricionista Flávia Morais explica que a substância presente no extrato líquido do agave (como costuma ser vendido) responsável pelo gosto doce é a frutose, o mesmo tipo de açúcar encontrado nas frutas.



Mas quais são as vantagens desse extrato em relação ao açúcar? Nesse comparativo, o agave ganha por ter menos calorias e adoçar mais, sendo indicado para quem quer substituir o açúcar, e até mesmo o adoçante, por uma opção mais saudável. "Ele é melhor que o açúcar, pois não é um alimento refinado, é orgânico, ou seja isento de contaminação química e tem menor índice glicêmico (relacionado ao nível de açúcar no sangue), além de ser digerido mais devagar que o açúcar, portanto não sobrecarrega o pâncreas", segundo Flávia. Além disso, não contém glúten, nem lactose. O açúcar comum, ou seja, o refinado, recebe adição de gás sulfídrico e outras substâncias químicas para ficar com a coloração branca (pois, inicialmente, ele é marrom).




Cuidado, diabéticos!

 


Nesse processo, o açúcar perde vitaminas e sais minerais, sendo de valor nutricional bastante baixo. Além disso, a maioria dos adoçantes vendidos no mercado é composta de edulcorantes artificiais, substâncias químicas que, em excesso, podem causar danos à saúde.



A nutricionista Fernanda Machado Soares diz que o maior perigo dos adoçantes artificiais é o aumento das chances de câncer do intestino, pois sua composição quimicamente alterada reage com substâncias do intestino, favorecendo o surgimento de tumores. O agave, apesar de ter menos calorias que o açúcar comum, tem bem mais que os adoçantes, possuindo 33 kcal a cada 20g (contra 77kcal do açúcar refinado e quase zero dos adoçantes sintéticos).



Entretanto, existem algumas ressalvas para o consumo do agave: quem sofre com o diabetes não deve consumi-lo, devido ao alto teor de frutose, o que faz com que, nesse sentido, seja tão perigoso quanto o mel. A nutricionista Fernanda Machado Soares recomenda a stevia - outro adoçante natural, para os diabéticos. "Além de ser mais doce que o açúcar, pode ser consumido a vontade por todos", diz a especialista.



Adoçante demais causa diarréia



Saiba como usar o agave, seguindo as recomendações da nutricionista Flávia Morais: como adoçante, a cada 250ml de suco substitua uma colher de sopa de açúcar (15g) por uma colher de sobremesa de extrato de agave (10g).



O agave também atua como potencializador de sabor, realçando o sabor de outros ingredientes, como frutas e cereais. Uma dica é amassar a banana ou cozinhar maçãs e peras e adoçar com um fio de extrato de agave. O extrato ainda pode ser usado no dia a dia para adoçar cafés, chás, assim como sobremesas, waffles, pães, panquecas, bolos e outras receitas.
FONTE DE CONSULTA